91吃瓜

Excelsior College organizar谩 debates en las redes sociales durante toda esta semana en torno al popular documental de Netflix, 芦What The Health禄. Hemos pedido a algunos de nuestros expertos en la materia que aporten sus comentarios, que invitan a la reflexi贸n, sobre el documental y los temas relacionados con este asunto.

*Tenga en cuenta que la opini贸n del autor es exclusivamente suya.

芦Aunque este documental solo fuera correcto en un 60 %, 驴qu茅 significar铆a eso?禄. Esta fue la primera pregunta que me hice tras ver *What the Health*. Aparte de algunos resfriados a lo largo de mi vida, nunca he estado enfermo, por lo que nunca se me hab铆an planteado cuestiones tan serias sobre la salud. Sin embargo, este fue el primer documental que mostr贸 claramente que la salud no es simplemente una preocupaci贸n personal; m谩s bien, los problemas de salud personales est谩n 铆ntimamente relacionados con la salud social y econ贸mica de nuestra naci贸n. Del documental se desprende claramente que las grandes empresas tienen intereses creados en la industrializaci贸n de los alimentos a trav茅s de la agricultura corporativa a gran escala para vendernos alimentos procesados. Lo que les importa no es el da帽o al medio ambiente, el trato a los animales o la exposici贸n a sustancias t贸xicas de ciertas comunidades, sino sus beneficios. A las empresas farmac茅uticas no les importa prevenir enfermedades, sino vender pastillas. Podemos pensar que el c谩ncer, la obesidad, la diabetes y los problemas cardiovasculares son el resultado inevitable de la gen茅tica y nuestros antecedentes familiares, pero m茅dicos de renombre de todo el pa铆s afirman que la nutrici贸n es el factor m谩s importante a la hora de determinar nuestra salud. As铆 pues, tras ver muchos otros documentales sobre salud, mi esposa y yo comenzamos a adoptar un estilo de vida basado en una alimentaci贸n vegetal.

驴Qu茅 hemos descubierto tras dos meses? Pues bien, no nos estamos muriendo. No me estoy muriendo por falta de prote铆nas solo porque no comamos carne. Adem谩s, como una mayor variedad de verduras y alimentos que nunca antes. Pero lo m谩s importante es que esto nos ha hecho reflexionar sobre lo que realmente nos importa. 驴Realmente queremos un estilo de vida tan ajetreado, tan lleno y tan agotador que nos veamos obligados a recurrir constantemente a alimentos procesados, r谩pidos y f谩ciles? Lo que no esperaba descubrir, entonces, es lo mucho que empec茅 a valorar la comida. Nos inscribimos en un programa de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA) y comenzamos a planificar nuestras comidas en funci贸n de lo que un agricultor local compart铆a con nosotros, apoyando as铆 nuestra econom铆a local. Mi esposa y yo pasamos ahora m谩s tiempo juntos en la cocina, y eso nos hace sentir bien. Eso es lo que significa para nosotros una buena vida. Una vida buena y justa no depende 煤nicamente de mi salud, sino de c贸mo invertimos en nuestra relaci贸n mutua y con el resto de los estadounidenses.

Escrito por V. Blue Lemay, director del programa de Humanidades de la Facultad de Artes Liberales